素材の品質と職人の腕が創り上げる特別なひと缶

三陸沖で水揚げされ、専属バイヤーが厳選して買い付けた最高級の夏びん長まぐろのみを使用します。 約1％しか採れない非常に繊細で柔らかい「とろ」の部分を、数十年以上の経験がある熟練職人が 傷つけないように一尾ずつ丁寧に削ります。

缶詰めの味を大きく左右する血合いのけずり作業、骨抜きの作業、切り出し、缶に詰めて油を注ぐ作業まで 細心の注意を払い、一缶ずつの手作りです。大量生産できないわけは、素材が希少だからだけではないのです。 すべて手作業で大切に作っているからこそ、一回に作る数が限られているのです。

素材の味に自信があるから、味付けはシンプルに

質の良いびん長まぐろの味を引き立てるよう、味付けはイタリア産エキストラバージンオリーブオイルとローリエ、塩のみ。 雑味がなく、素材のおいしさが活きていますので、そのまま召し上がっていただいても贅沢なコクと香りが楽しめます。